Entrée / plat / dessert : 32 €
(servi uniquement au dejeuner)
Le Boeuf,
En tartare, crème crue fumée, oseille et radis.
La dorade grise,
Pommes granny, navets et feuille de lime.
En tartare, crème crue fumée, oseille et radis.
La dorade grise,
Pommes granny, navets et feuille de lime.
Le saumon,
Poireaux, pommes pattes et beurre monté.
Le quasi de veau,
Topinambours, sarrasin et cacao.
Poireaux, pommes pattes et beurre monté.
Le quasi de veau,
Topinambours, sarrasin et cacao.
Le citron,
Biscuit moelleux, confit et sorbet.
Le baba,
Ganache au poivre Timut, poires et miel.
Biscuit moelleux, confit et sorbet.
Le baba,
Ganache au poivre Timut, poires et miel.