Entrée / plat / dessert : 28 €
Le filet de maquereau,
Mariné, épinards et granny smith.
Le poireau,
confit, oeuf mimosa et huile de persil.
Mariné, épinards et granny smith.
Le poireau,
confit, oeuf mimosa et huile de persil.
Le lieu jaune,
Sarrasin, fenouil sauvage et coques.
La poitrine de porc,
Céleri au galanga, cacahuètes et pickles.
Sarrasin, fenouil sauvage et coques.
La poitrine de porc,
Céleri au galanga, cacahuètes et pickles.
Le chou façon Paris Brest.
Le vacherin,
Sorbet poire, meringues et coriandre.
Le vacherin,
Sorbet poire, meringues et coriandre.