Menu Déjeuner

Entrée / plat / dessert : 35 €

(servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi uniquement)

 

le Maigre en carpaccio,

Framboises acidulées, amandes et roses fraiches .

 

La stracciatella,

Foccacia, Mélisse, concombre, agrumes et poutargue.

 

Icône Racines

Le merlu,

Riz vinaigré, algues, condiment blettes et granny.

 

L’épaule d’agneau confite,

Pleurotes, courgettes et noisettes en praliné.

 

Icône Racines

La rhubarbe,

Creamcheese, sablé breton, sorbet gin tonic rhubarbe.

 

Les blancs d’une île,

Crémeux citron, estragon et vinaigrette au miel.