Entrée / plat / dessert : 35 €
(servi uniquement au déjeuner du mardi au vendredi uniquement)
le Maigre en carpaccio,
Framboises acidulées, amandes et roses fraiches .
La stracciatella,
Foccacia, Mélisse, concombre, agrumes et poutargue.
Le merlu,
Riz vinaigré, algues, condiment blettes et granny.
L’épaule d’agneau confite,
Pleurotes, courgettes et noisettes en praliné.
La rhubarbe,
Creamcheese, sablé breton, sorbet gin tonic rhubarbe.
Les blancs d’une île,
Crémeux citron, estragon et vinaigrette au miel.